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产于中国大陆，主要分布于中国渤海、黄海，东海北部也有少量分布，是中国主要的增养殖虾类。该品种的优点是：①个体较大。自然海区雌虾一般体长16-20厘米，体重70-80克，大体长为26厘米，体重150克；雄虾一般体长14-16厘米，体重40-50克。养殖对虾一般雌体12-15厘米，体重20-30克。②生长较快。在一般条件下养殖5个月可达12厘米以上。③适应性较广。养殖期间适宜水温为14-30℃，适宜盐度3-40‰。④养殖亲虾越冬性腺易成熟，苗种易得到解决。⑤由于不像日本对虾那样具有很强的潜沙习性，故可开闸放水收虾，收获方法简而易行。

对虾并不是因为它们常常一雌一雄成对地相伴在一起而得名的。对虾的得名是由于这种虾个头大，过去在北方市场上常以“一对”为单位来计算售价而得名的。北京海淀外火器营民间有一道招待客人的名菜，它是用鲜虾、鸡肉，辅以20余种配料精心制成的，俗称叫“红焖对虾”，可一到了宫中，名称更雅致，叫“红娘自配”。这是一道据说来自颐和园的清宫宫廷菜肴。清宫中凡遇到有宫女入宫、出宫，均用此菜，并一代一代流传下来，直到传遍民间，成为一道满族家庭菜肴中的传统名菜。

　学名：Fenneropenaeus chinensis（旧称Penaeus chinensis）

     地方名：明虾、对虾、大虾、肉虾、黄虾（雄）、青虾（雌）

【形态特征】

　　个体较大，体形侧扁。雌体长18～24厘米，雄体长 13～17厘米。甲壳薄，光滑透明，雌体青蓝色，雄体呈棕黄色。通常雌虾个体大于雄虾。对虾全身由20节组成，头部5节、

胸部8节、腹部7节。除尾节外，各节均有附肢一对。有5对步足，前3对呈钳状，后2对呈爪状。头胸甲前缘中央突出形成额角。额角上下缘均有锯齿。

　　养殖品一般体长12-15厘米，体重20-40克。生命周期为一年，个别能活两三年。

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